Dicas

Olá pessoal!

Aqui vai uma superdica do “São Paulo Sushi”. Através de pesquisas, pude perceber que muitas pessoas não conhecem e muito menos sabem utilizar o  “WASABI”.

WASABI é um tempero conhecido como Raiz Forte aqui no Brasil. Ele é utilizado no sashimi (filé de peixe) e na produção do Niguiri (Sushi com pequeno filé de peixe por cima), geralmente uma pequena porção é inserida entre o filé de peixe e o arroz, mas pode ser feito sem, caso o cliente solicite.

 O prato de sushi, ou de sashimi, geralmente vem com uma pequena porção à parte, e é aí que necessitamos de um pequeno conhecimento para utilizá-lo. Pegamos uma leve porção e misturamos junto ao molho shoyu para que se dissolva, assim você poderá saborear tranquilamente o sashimi com wasabi sem ter que passar apuros, pois muitas gente come ele puro, daí acaba bebendo muita água depois. Ele é muito forte e é parecido com pimenta.

Espero ter ajudado com esta dica, pois acho muito importante ensinar as pessoas a degustarem os pratos japoneses. Muitas vezes, a falta de conhecimento da utilização do tempero faz com que o sashimi ou o sushi fique sem aquele “toque especial”.

Agora vá até um restaurante japonês e saboreie sashimi com wasabi, você verá como ficará mais gostoso com este maravilhoso tempero!

  

Utilização do Hashi – 05/12/2008

Boa tarde pessoal,

Hoje coloquei um video que ensina a utilizar o “hashi”. Caso o cliente sinta dificuldades, atualmente a maioria dos restaurantes japoneses fornecem o “hashi com elástico” nas pontas superiores que facilita muito seu manejo, basta solicitar ao garçom. Clique na imagem para assitir.

 

Oshibori (Toalha de rosto e mão) - 05/12/2008

Nos tradicionais restaurantes japoneses, antes das refeições é entregue uma pequena toalha como esta para que o cliente primeiramente limpe seu rosto e depois suas mãos. Isso não quer dizer que o cliente não tenha que lavar suas mãos antes da refeição, o “oshibori” serve para limpar superficialmente sujeiras mais leves e suor. Não tenha vergonha de utilizar para limpar seu rosto, pois ela o refresca bem nos dias mais quentes.

 

 

Utilização do Shoyu – 24/06/2009

Esta dica é muito importante para quem aprecia o sabor do sushi e sashimi.

Ao degustar um bom sushi ou sashimi, devemos tomar o devido cuidado para não colocar shoyu em excesso. Por que? Quando é colocado em excesso, perde-se o sabor do peixe.  Além disso, o sushi acaba se desmontando ficando muito mais difícil de pegá-lo depois com o hashi (palito japonês).

O ideal é molhar somente a ponta do sushi ou do sashimi para que seja apreciado o verdadeiro gosto do filé e também evita que o sushi seja desmontado.

Peixe cru – 03/04/2010

Mais uma dica para quem gosta de ir  ao restaurante japonês. Para quem tem problemas renais, o consumo de peixe cru deverá ser consumido com moderação. Pessoas com esse tipo de problema sempre controla seu nível de proteínas.