SÃO PAULO SUSHI – Guia de restaurante japonês em SP

O Kaiseki agora é fixo no cardápio do Hideki

No mês de junho, o Chef Hideki Fuchikami, resolveu comemorar o Centenário da Imigração Japonesa com uma refeição tradicional chamada Kaiseki. Fez tanto sucesso que esta seqüência de pratos volta à casa de Moema e permanecerá fixa em seu cardápio, tanto no almoço quanto no jantar, mas somente com reservas antecipadas.

O Kaiseki surgiu com um requinte de detalhes em Kyoto, no ano de 794. Berço da mais alta gastronomia, esta cidade do Japão possui também características aristocráticas e tradição artísticas. Portanto, este menu degustação tradicional é apresentado com tal esmero que parece que vem com a assinatura do Chef como numa obra de arte. Toda a habilidade do Hideki Fuchikami, que trabalhou por algum tempo na cidade, nos remete a um contraste de sabores, cores, perfumes e formatos em perfeita harmonia.

Há modos de avaliar a qualidade de uma comida: pelos ingredientes, pelo gosto, pelo cheiro e pelo visual. É assim que a comida japonesa não se compara a nenhuma outra e comer um Kaiseki nunca será uma experiência maçante. Faz parte desta cerimônia apreciar cada ingrediente e como ele é servido como num banquete. Aguçar o paladar através dos olhos e degustar cada prato para eternizar o seu sabor. Para acompanhar um bom saquê ou se preferir peça sugestão.

Esta refeição formal e gourmet é mais tradicional do que imaginávamos e tem ganhado muitos adeptos mundo afora. Tanto que neste ano dois grandes veículos fizeram matérias unicamente com o tema. A revista Financial Times e o jornal The New York Times, descreveram pratos e indicaram restaurantes especializados em Kaiseki fora do Japão.

KAISEKI do Hideki Sushi Bar e Restaurante/Moema – No almoço e no jantar, somente com reservas antecipadas.

Preço por pessoa R$ 120,00

Sushi Hideki (Capacidade 100 lugares)

Avenida dos Imarés, 542     (clique para ver o mapa)

Moema

Tel: 5049-3324/5092-4806

Preço médio por pessoa:

– terça a quinta R$ 45,00

– sexta-feira      R$ 50,00

– sáb/dom/fer    R$ 55,00

Horário: Segunda a sexta-feira, das 12h às 15h

Sábados, domingo e feriados das 12h às 16h.

(não abre às quartas-feiras)

Jantar somente à La carte: das 19h à 0h - domingo até às 23h.

Aceita reservas para eventos com até 50 pessoas e preços diferenciados.

Cartões: Todos (somente eletrônico)

Nâo aceita cheques

As duas casas possuem manobristas pagos

O Restaurante

Completando 20 anos de tradição, o restaurante Kosushi, aberto em 1988 no Ipiranga, encanta com o melhor da culinária japonesa assinada pelo chef  George Yuji Koshoji.

É considerado um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo, sendo suas especialidades os sushis e sashimis, assim consagrados pela sua fiel clientela composta por personalidades, empresários, políticos e apreciadores da boa culinária japonesa.

Conceito

“No Japão dizem que as tartarugas vivem dez mil anos e, por isso, são um símbolo de felicidade e bom agouro. Diz a lenda que as tartarugas adoram saquê, e os pescadores, quando as encontram em suas redes, não as devolvem ao mar sem antes oferecerem-lhes bastante saquê, por isso recebem o apelido de beberronas. Antigamente era bastante comum decorar um restaurante com desenhos de tartarugas, visando prosperidade e fregueses habituais, comendo e bebendo bastante saquê. KO significa tartaruga e também significa a excelência do número 1. Por isso chamamos nosso restaurante de Kosushi, porque oferecemos a excelência do mais delicioso sushi.”

Kosushi (Capacidade: 92 lugares)

Rua Viradouro, 139 Itaim Bibi     (clique para ver o mapa)

Tel: 3167-7272

Preço médio por pessoa: R$ 40,00 à R$ 100,00

Horário de funcionamento: Almoço de segunda a sexta das 12h às 15h

Jantar domingo a quinta das 19h às 1h e sexta, sábado e feriados das 19h às 2h

Não abrimos no almoço de sábado, domingo e feriados

Cartões: Visa e Amex

Estacionamento com manobrista, almoço R$ 7,00  jantar R$ 10,00

REFERÊNCIA DA GASTRONOMIA JAPONESA EM HIGIENÓPOLIS

 Sea House Frutos do Mar

Desde de 1989, a matriz da rede Sea House, localizada na Al. Lorena, mantém a tradição de oferecer ótimos sushis e sashimis com uma variedade de pescados do mercado. Em ambiente agradável e aconchegante, a casa serve durante o almoço, os pratos executivos (entre as opções estão: sushi, sashimi, combinado, teppan, tempurá, yakissoba), o cliente escolhe um prato principal que é acompanhado de missoshiru, salada, gohan e entrada, a partir de R$ 23,90. As especialidades da casa ficam por conta dos pratos à moda do sushiman (Combinados Puzzle), onde são elaborados cortes e sushis diferenciados com os melhores ingredientes do mar. Durante o jantar é também oferecido o inovador Festival de Temakis com 15 tipos diferentes de recheio.

O Festival de temakis e enrolados do Sea House possui o seguinte cardápio:
*Guioza
*Tempurá Kakiague

*Harumaki
*Yakissoba
*Missoshiru
*Gohan
*Shimeji
*5 fatias de sashimi de salmão
*Temakis diversos(15 recheios)
*Enrolados (diversos recheios, incluindo Hot Roll)

Somente no jantar, exceção aos sábados, domingos e feriados (almoço e jantar)

Preço: R$ 29,90

Sea House Frutos do Mar (capacidade 50 pessoas)

Al. Lorena, 1267 - Cerqueira César      (clique para ver o mapa)

Tel:: 3064-7798 ou 3064-6404

Horário:

seg a qui das 12h às 15h e das 18h30 às 23h.

sex das 12h às 15h e das 18h30 à 0h.  

sáb das 12h às 16h e das 18h30 à 0h.

dom das 12h às 16h e das 18h30 às 22h30

Cartões: Visa | Redeshop | Mastercard | Amex | Dinners
Tipo de Serviço: Delivery | Rodízio | Serve na mesa (A La Carte)
Público: variado

Estacionamento: Serviço com manobrista (almoço e jantar R$ 10,00)

Sendai

Inaugurada em 1978 aos comandos de Nobuya Omura, a casa se instala no principal endereço japonês, no bairro da Liberdade.

O estabelecimento tem o ambiente bem tradicional em estilo japonês com balcão e mesas, no segundo andar existem áreas reservadas de fumantes. No total, o restaurante disponibiliza 80 lugares para seus clientes.

Há alguns anos atuando na área, o veterano Senhor Omura da continuidade à seu trabalho através do filho Ricardo Hideki que estudou em Tókio durante alguns anos, e este com habilidade adquirida, prepara pares de sushi e sashimis com o melhor do dia. No serviço de salão, a alegria e a simpatia fica por conta da senhora Junko.

Sendai (Capacidade: 80 lugares)

Rua da Glória, 148     (clique para ver o mapa)

Liberdade

Tel: 3241-1129 / 3241-0220

Preço médio por pessoa: R$ 35,00 à R$ 50,00

Cartões: Todos

Estacionamento: Convênio com Best Park ao lado do restaurante e Patropi em frente ao restaurante.

Horário de funcionamento: segunda a sábado das 11:30 às 14:30 / 18h às 22:30

 Hideki Sushi Bar e Restaurante

O Restaurante Hideki completa cinco anos em Pinheiros e um ano Moema.

Quem passa na porta dos restaurantes Hideki Sushi Bar, um em Pinheiros e outro em Moema, nem imagina que atrás da simplicidade das fachadas há um cardápio sofisticado. Não há sabores ocidentais inventivos e os sushimans não desperdiçam seus talentos. Nas duas casas, eles são supervisionados pelo Chef Hideki Fuchikami que só permite a adaptação da tradicional culinária japonesa para o gosto dos brasileiros, neste caso, bem mais significativas do que no Japão.

Hideki Fuchikami, chef e proprietário fundador dos dois restaurantes da marca, tem 27 anos de experiência. Durante uma década, morou no Japão, absorveu segredos e aprendeu o melhor da comida japonesa em restaurantes de Tóquio, Osaka e Kyoto. Voltou ao Brasil, trabalhou no Yashiro (São Paulo) ao longo de cinco anos e empreendeu o Hideki Sushi Bar quando teve a certeza de que estava preparado para comandar sua própria casa com a máxima fidelidade à culinária clássica.

Desde então, em crescente esforço diário, busca a melhor matéria prima, produto de procedência mais segura, a apresentação mais adequada. “Não exijo apenas os melhores peixes ou frutos do mar, mas que eles cheguem primeiro em minhas mãos”, conta Hideki Fuchikami um de seus segredos e completa: “Consegui uma parceria com meus fornecedores de tal maneira que se entrar um atum azul no Brasil será nos meus restaurantes que ele será servido primeiro”.

Com esta determinação, com este respeito à culinária e a tradição japonesa, o Restaurante Hideki obtém, constantemente, uma avaliação de alto padrão junto aos integrantes da colônia. É comum encontrar em suas mesas executivos do Consulado do Japão, o próprio Cônsul, empresários e personalidades nipônicas, além claro, daqueles que apreciam a degustação do que há de mais tradicional no cardápio japonês.

Hideki (Capacidade 90 lugares)

Rua dos Pinheiros, 70     (clique para ver o mapa)

Pinheiros

tel: 3086-0685

Preço médio por pessoa: R$ 45,00 à 60,00

Horário: Segunda a sexta-feira, das 12h às 15h

Sábados, domingo e feriados das 12h às 16h.

Terça feira: fechado

Jantar somente à La carte: das 19h à 0h - domingo até às 23h.

Aceita reservas para eventos com até 50 pessoas e preços diferenciados.

Cartões: Todos (somente eletrônico)

Nâo aceita cheques

As duas casas possuem manobristas pagos

Sushi Kin – Alta Gastronomia Japonesa

Tradicional restaurante é referência em culinária nipônica

O Sushi Kin, um dos restaurantes mais badalados e tradicionais de São Paulo, está na gastronômica Rua Amaury. Com um grande projeto de revitalização, arquitetura e decoração assinadas por João Armentano, as instalações do Sushi Kin aliam tradição à tecnologia, dois aspectos muito fortes da cultura oriental.

 A casa é ampla e conta com três ambientes, nos quais o moderno se harmoniza com toques rústicos. Uma profusão de madeira e vidro compõem a cenografia que inclui bar, sushibar, lounge com DJ residente e salão principal, por onde se espalham mesas texturizadas e finalizadas com motivos orientais, objetos de família, bonecas, máscaras e fotos que misturam-se a bambus, biombos, painéis de tecido estilizados e jardins japoneses.

Entre as boas opções do menu aparecem seleções frias como os sushis de salmão com pimenta e lâminas de alho, atum com pesto de rúcula e atum com foie gras, os pares variam entre R$ 8 e R$ 15. Na cozinha quente o shiitake ao forno a lenha – R$ 27,00 ou o confit de pato e sobá verde ao molho de tamarindo – R$ 59,00 são escolhas atrativas.

Sobre o Sushi Kin

Inaugurado em 1993, na Rua Leopoldo Couto de Magalhães, sob comando dos irmãos Alberto e Marcos Yamashita, o SUSHI KIN foi um dos pioneiros a oferecer a culinária oriental fora do bairro da Liberdade, com objetivo de conquistar também, o paladar dos ocidentais. Além de ser um dos responsáveis por começar a movimentar o circuito gastronômico do Itaim. Em 1998, mudou-se para a Rua Horácio Lafer, onde funcionou até 2006. Em outubro de 2007 a casa reabriu, com um grande projeto de revitalização na Rua Amauri.

SUSHI KIN (capacidade: 82 lugares)
Rua Amauri, 225, Itaim     (clique para ver o mapa)

Telefone: 11 3071-2225     

Horário de funcionamento: segunda à sexta-feira das 12h às 15h e das 20h a 0h / sábados das 20h às 0h e aos domingos das 12h às 15h e das 20h às 0h

Preço médio por pessoa:

Almoço R$ 60,00

Jantar   R$ 100,00

Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Diners e Amex.

Cartões de débito: Visa Electron, Maestro e Rede Shop

Acesso a deficientes

Serviço de manobrista R$ 12,00

O Restaurante

Completando 20 anos de tradição, o restaurante Kosushi, aberto em 1988 no Ipiranga, encanta com o melhor da culinária japonesa assinada pelo chef  George Yuji Koshoji.

É considerado um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo, sendo suas especialidades os sushis e sashimis, assim consagrados pela sua fiel clientela composta por personalidades, empresários, políticos e apreciadores da boa culinária japonesa.

Conceito

“No Japão dizem que as tartarugas vivem dez mil anos e, por isso, são um símbolo de felicidade e bom agouro. Diz a lenda que as tartarugas adoram saquê, e os pescadores, quando as encontram em suas redes, não as devolvem ao mar sem antes oferecerem-lhes bastante saquê, por isso recebem o apelido de beberronas. Antigamente era bastante comum decorar um restaurante com desenhos de tartarugas, visando prosperidade e fregueses habituais, comendo e bebendo bastante saquê. KO significa tartaruga e também significa a excelência do número 1. Por isso chamamos nosso restaurante de Kosushi, porque oferecemos a excelência do mais delicioso sushi.”

Kosushi (Capacidade: 66 lugares)

Av. Magalhães de Castro, 12.000

Shopping Cidade Jardim     (clique para ver o mapa)

Morumbi

Tel: 3552-7272

Preço médio por pessoa: R$ 40,00 à R$ 100,00

Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 22h

domingo das 12h às 20h

Cartões: Visa e Amex

Estacionamento do Shopping