KINOSHITA APRESENTA A ALTA GASTRONOMIA JAPONESA: A KAPPO CUISINE

Com projeto arquitetônico de Naoki Otake e paisagismo de Gilberto Elkis, o restaurante apresenta cozinha de sensações do autêntico chef Murakami

O chef Tsuyoshi Murakami e seu sócio Marcelo Fernandes inauguraram em fevereiro de 2008 o Kinoshita, restaurante que trouxe ao Brasil o conceito de gastronomia japonesa― a “kappo cuisine”. Trata-se de uma cozinha singular, única e que procura aflorar diversas sensações a partir de exóticas combinações de aromas, texturas e sabores de raras iguarias.

Dois kappo bars, de cinco metros cada, abrigam doze pessoas. Atrás, o mestre Murakami transforma-se em um artista quase conceitual que propõe e relaciona-se de forma única com seus visitantes ao provocar diferentes estímulos sensoriais. Aos poucos se estabelece uma relação de experimentação mútua, conforme o chef percebe as preferências de cada um. Assim como em um teatro, a reação do público é imediata e Murakami sabe bem como dirigir seu espetáculo – pratos servidos imediatamente, à base de ingredientes raros e sazonais arranjados perfeitamente conforme temperatura, brilho e frescor.

A proposta é de uma cozinha fina, precisa e que permite inovações com base na tradição. Considerada valiosa por usar ingredientes sazonais, a kappo cuisine busca extrair do alimento o supra-sumo do sabor, a partir de raras iguarias agradáveis ao paladar. “É uma gastronomia de sensações”, explica Murakami. “Uma viagem ao mundo dos sabores”.

KRUG ROOM

Krug abre espaço exclusivo no restaurante Kinoshita

A partir do dia 21 de setembro, os amantes do extraordinário champagne Krug terão um espaço privilegiado, em São Paulo, para apreciar este champagne único – o Krug Room. Encontrado somente nas cidades de Berlim, Hong Kong, Londres e Las Vegas, o mais novo e exclusivo Krug Room do mundo será no restaurante Kinoshita, em São Paulo.

O Kinoshita e seu primoroso chef, Tsuyoshi Murakami, foram eleitos melhor restaurante e chef, em 2008, pela Revista Veja edição nacional e, em 2009, pela revista Prazeres da Mesa. Murakami, que introduziu no país a kappo cuisine, cozinha que combina sabores, aromas, texturas exóticas e harmoniza perfeitamente com Krug, também foi laureado individualmente como melhor chef, em 2008, pela revista Veja São Paulo.

O Krug Room é um espaço superexclusivo que poderá ser reservado para grupos de seis a doze pessoas. O serviço, especial, é personalizado: uma autêntica geisha acompanhará a experiência, fazendo da degustação uma ocasião mágica. O Menu Kappo Krug foi criado especialmente para ser degustado no Krug Room com a Krug Grande Cuvée. Esta experiência, no melhor estilo Krug-Kinoshita, inclui meia garrafa de Krug Grande Cuvée (375ml) e custa R$565,00 por pessoa. Reservas personalizadas poderão ser analisadas.

Restaurante Japonês Kinoshita (Capacidade: 48 lugares com tatame)

Rua Jacques Félix, 405 (clique para ver o mapa)

Vila Nova Conceição.

Reservas: (11) 3849-6940

Preço médio por pessoa:

Seg. a Sex: Almoço Executivo R$ 48,00 ~ R$ 69,00

Jantar: Opções a La carte e Menu degustação (R$150,00 ~ R$ 180,00)

Horário de funcionamento:

Almoço: 2ª a 6ª, das 12h às 15h

Sábado, das 12h às 17h

Domingos: Fechado

Jantar: 2ª a 5ª, das 19h às 0h

6ª a sábado: 19h à 01h

Cartões de Crédito: Mastercard, Diners e AMEX

Cartões de Débito: Redeshop

Estacionamento: R$ 13

Data de inauguração: 28/01/2008

Um Feliz Primeiro Filho – agora em dois endereços

Nasce no bairro do Jardins, em São Paulo, o “feliz segundo filho” do restaurante japonês Kiichi. Inaugurado no final de abril, o novo endereço faz parte de uma história de empreendedorismo, resultado de uma visão criativa e inovadora, onde a qualidade do serviço e satisfação dos clientes são a “alma do negócio”. No cardápio, uma variedade de entradas, pratos frios, quentes, sobremesas, bebidas e uma carta especial de saquê. Além do menu a la carte, o restaurante dispõe de sistema de rodízio, servido no almoço e jantar.

Localizado em uma das regiões mais bem freqüentadas da capital paulista, o Kiichi Jardins preza pela mesma qualidade e atendimento diferenciado, oferecido na unidade Vila Olimpia. O espaço clean composto por pé direito alto destaca 480 luminárias vermelhas (conhecidas como wafu shômei, luminária japonesa feita de armação de bambu coberta de papel ou de seda) suspensas que dão um super toque oriental à casa. Os extensos vidros verticais – que intercalam com as paredes – cobertos por cortinas transparentes e refinadas, completam harmoniosamente o charme dos ambientes.  No piso inferior, a cozinha, o balcão e o forno a lenha se dividem confortavelmente com mesas e cadeiras para atenderem os clientes. Já o mezzanino é uma boa opção para quem deseja realizar festas em geral e eventos corporativos.

No cardápio, receitas tradicionais e exclusivas ressaltam a diversidade de cores e texturas que compõem a cozinha japonesa. Segue abaixo algumas sugestões do chef Brito:

entrada: shimeji no alumínio – pequenos cogumelos puxados na manteiga e molho de soja, servidos no alumínio – (R$ 18,00);

• combinados: tonokiichi – sashimis, sushis, gunka e enrolados – (R$ 25,00);
• sashimis: salmão (R$ 25,00);
• sushis em duplas: unagui (R$ 18,00);
• hossomaki: shakemaki (R$ 8,00);
• uramaki: califórnia  (R$ 12,00);
• hots: mini hot rol com shimeji (R$ 17,50);
• temakis especiais: temaki kito – salmão, cream cheese, crispi, massago e cebolinha – (R$ 14,50);
• pratos especiais: camarão kiichi – camarão, maionese, massago, cebolinha e pimentão ao molho – R$ 33,00;
• teppanyaki: frutos do mar (R$ 32,00);
• yakissoba: filet mignon (R$ 23,00);
• tempurá: camarão (R$ 45,00);
• porções: yakimeshi (R$ 15,00);
• sobremesas: tempurá de sorvete (R$ 12,00).

Para os amantes da cozinha japonesa, uma boa pedida é o rodízio Kiichi, servido no almoço (R$ 29,95) e jantar (R$ 34,40), com direito a sobremesa.

Para beber, a dica é apreciar a carta de saquê, a tradicional bebida milenar da cultura japonesa. Entre eles, vale destacar o hakushika tradicional (R$ 19,00 – 300 ml). Para aqueles quem não dispensam a boa e velha cervejinha, a Sapporo,  uma das cervejas mais  famosas vendidas do Japão (R$ 20,00 – lata 650 ml), é uma ótima opção. Outra sugestão de drinks  e coquetéis é o mini kiichi (R$ 13,00).

Restaurante Japonês Kiichi (Capacidade 130 lugares)

Al. Lorena, 138 (clique para ver o mapa)

Jardins

Tel: (011) 3051-3330

Horário:

Almoço: de segunda-feira a sexta-feira, das 12h às 15h; sábado e domingo das 13h às 16h

Jantar: de segunda-feira a domingo das 19h às 0h.

Cartão de crédito: American Express, Diners, Mastercard e Visa

Cartão de débito: Maestro, Redeshop e Visa Electron

Tickets: todos

Estacionamento somente no jantar: R$ 12,00

Acesso para deficientes

restaurante japones

Opção de culinária oriental

Especializada em comida japonesa, a primeira unidade do restaurante Okawari é uma ótima opção gastronômica localizada no Campo Belo. Ostentando uma decoração tradicional rústica, com madeira de imbuia espalhados por todos os lados, a casa dá um ar sofisticado (leve) à via mais movimentada do bairro (rua Vieira de Morais, 1188).

Logo na entrada, três ombrelones localizados do lado externo do estabelecimento servem como alternativas aos clientes que desejarem fazer suas refeições ao ar livre.
Já no interior do restaurante, o público poderá usufruir de um ambiente agradável, com música ambiente, um sushi bar onde é preparado comidas frias e cerca de 80 lugares para degustação dos mais variados tipos de pratos da culinária japonesa. “Nossa prioridade é oferecer alimentos frescos, que são comprados, preparados e servidos no próprio dia.

A qualidade no atendimento, o sabor e os molhos especiais têm sido o diferencial da casa”, conta Altemar que, juntamente com Valter e Cleito Baleeiro, dividem a sociedade do Okawari.

Dentre os pratos que compõem o menu do restaurante, destaques para o rodízio individual, com repetição ilimitada, que traz opções como os pratos de entrada: harumaki e gyoza (shimeji, porção para duas pessoas) e tempurá; pratos frios: sashimi (salmão, atum, e peixe branco, sushi (salmão, atum, peixe branco e skin), temaki (salmão, atum, akin, califórnia e kani), pratos quentes: salmão grelhado, yakissoba de frango ou legumes e missoshiro. 

Outro prato com bastante saída é o tiradito (fatias de peixe branco com molho especial, azeite e cebola roxa). A opção citada combina perfeitamente com sashimi e sushi. Os enrolados também fazem sucesso entre os clientes, como por exemplo, o hot holl (empanado de salmão, arroz, e cream cheese).

Há também boas pedidas para beber, como sucos naturais, cervejas long neck, Caipirinha de Saquê e pratos de sobremesas, entre eles, Tempurá de Sorvete (sorvete empanado em massa crocante com cobertura de chocolate) ou o Harumaki de banana (rolinho de primavera de banana, com sorvete e calda).

Okawari

Rua Vieira de Moraes, 1188    (clique para ver o mapa)

Campo Belo Sp

Tel: 3895-4415

Funcionamento:

Almoço: Seg. a Sex. das 12H às 15H e sáb. dom. e feriados das 13H às 16H

Jantar: Seg. a Sáb. das 19H às 00H e Dom. e feriados das 19H às 23H

Cartões: Visa, Visa Eletron, Visa Vale, Martecard, Redeshop, Maestro, Tiket, Vr, Sodex ho e American.

Estacionamento: No horário de almoço há convênio próximo ao local. No jantar há vagas nas proximidades, fácil de estacionar.

O Kaiseki agora é fixo no cardápio do Hideki

No mês de junho, o Chef Hideki Fuchikami, resolveu comemorar o Centenário da Imigração Japonesa com uma refeição tradicional chamada Kaiseki. Fez tanto sucesso que esta seqüência de pratos volta à casa de Moema e permanecerá fixa em seu cardápio, tanto no almoço quanto no jantar, mas somente com reservas antecipadas.

O Kaiseki surgiu com um requinte de detalhes em Kyoto, no ano de 794. Berço da mais alta gastronomia, esta cidade do Japão possui também características aristocráticas e tradição artísticas. Portanto, este menu degustação tradicional é apresentado com tal esmero que parece que vem com a assinatura do Chef como numa obra de arte. Toda a habilidade do Hideki Fuchikami, que trabalhou por algum tempo na cidade, nos remete a um contraste de sabores, cores, perfumes e formatos em perfeita harmonia.

Há modos de avaliar a qualidade de uma comida: pelos ingredientes, pelo gosto, pelo cheiro e pelo visual. É assim que a comida japonesa não se compara a nenhuma outra e comer um Kaiseki nunca será uma experiência maçante. Faz parte desta cerimônia apreciar cada ingrediente e como ele é servido como num banquete. Aguçar o paladar através dos olhos e degustar cada prato para eternizar o seu sabor. Para acompanhar um bom saquê ou se preferir peça sugestão.

Esta refeição formal e gourmet é mais tradicional do que imaginávamos e tem ganhado muitos adeptos mundo afora. Tanto que neste ano dois grandes veículos fizeram matérias unicamente com o tema. A revista Financial Times e o jornal The New York Times, descreveram pratos e indicaram restaurantes especializados em Kaiseki fora do Japão.

KAISEKI do Hideki Sushi Bar e Restaurante/Moema – No almoço e no jantar, somente com reservas antecipadas.

Preço por pessoa R$ 120,00

Sushi Hideki (Capacidade 100 lugares)

Avenida dos Imarés, 542     (clique para ver o mapa)

Moema

Tel: 5049-3324/5092-4806

Preço médio por pessoa:

– terça a quinta R$ 45,00

– sexta-feira      R$ 50,00

– sáb/dom/fer    R$ 55,00

Horário: Segunda a sexta-feira, das 12h às 15h

Sábados, domingo e feriados das 12h às 16h.

(não abre às quartas-feiras)

Jantar somente à La carte: das 19h à 0h - domingo até às 23h.

Aceita reservas para eventos com até 50 pessoas e preços diferenciados.

Cartões: Todos (somente eletrônico)

Nâo aceita cheques

As duas casas possuem manobristas pagos

O Restaurante

Completando 20 anos de tradição, o restaurante Kosushi, aberto em 1988 no Ipiranga, encanta com o melhor da culinária japonesa assinada pelo chef  George Yuji Koshoji.

É considerado um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo, sendo suas especialidades os sushis e sashimis, assim consagrados pela sua fiel clientela composta por personalidades, empresários, políticos e apreciadores da boa culinária japonesa.

Conceito

“No Japão dizem que as tartarugas vivem dez mil anos e, por isso, são um símbolo de felicidade e bom agouro. Diz a lenda que as tartarugas adoram saquê, e os pescadores, quando as encontram em suas redes, não as devolvem ao mar sem antes oferecerem-lhes bastante saquê, por isso recebem o apelido de beberronas. Antigamente era bastante comum decorar um restaurante com desenhos de tartarugas, visando prosperidade e fregueses habituais, comendo e bebendo bastante saquê. KO significa tartaruga e também significa a excelência do número 1. Por isso chamamos nosso restaurante de Kosushi, porque oferecemos a excelência do mais delicioso sushi.”

Kosushi (Capacidade: 92 lugares)

Rua Viradouro, 139 Itaim Bibi     (clique para ver o mapa)

Tel: 3167-7272

Preço médio por pessoa: R$ 40,00 à R$ 100,00

Horário de funcionamento: Almoço de segunda a sexta das 12h às 15h

Jantar domingo a quinta das 19h às 1h e sexta, sábado e feriados das 19h às 2h

Não abrimos no almoço de sábado, domingo e feriados

Cartões: Visa e Amex

Estacionamento com manobrista, almoço R$ 7,00  jantar R$ 10,00

REFERÊNCIA DA GASTRONOMIA JAPONESA EM HIGIENÓPOLIS

 Sea House Frutos do Mar

Desde de 1989, a matriz da rede Sea House, localizada na Al. Lorena, mantém a tradição de oferecer ótimos sushis e sashimis com uma variedade de pescados do mercado. Em ambiente agradável e aconchegante, a casa serve durante o almoço, os pratos executivos (entre as opções estão: sushi, sashimi, combinado, teppan, tempurá, yakissoba), o cliente escolhe um prato principal que é acompanhado de missoshiru, salada, gohan e entrada, a partir de R$ 23,90. As especialidades da casa ficam por conta dos pratos à moda do sushiman (Combinados Puzzle), onde são elaborados cortes e sushis diferenciados com os melhores ingredientes do mar. Durante o jantar é também oferecido o inovador Festival de Temakis com 15 tipos diferentes de recheio.

O Festival de temakis e enrolados do Sea House possui o seguinte cardápio:
*Guioza
*Tempurá Kakiague

*Harumaki
*Yakissoba
*Missoshiru
*Gohan
*Shimeji
*5 fatias de sashimi de salmão
*Temakis diversos(15 recheios)
*Enrolados (diversos recheios, incluindo Hot Roll)

Somente no jantar, exceção aos sábados, domingos e feriados (almoço e jantar)

Preço: R$ 29,90

Sea House Frutos do Mar (capacidade 50 pessoas)

Al. Lorena, 1267 - Cerqueira César      (clique para ver o mapa)

Tel:: 3064-7798 ou 3064-6404

Horário:

seg a qui das 12h às 15h e das 18h30 às 23h.

sex das 12h às 15h e das 18h30 à 0h.  

sáb das 12h às 16h e das 18h30 à 0h.

dom das 12h às 16h e das 18h30 às 22h30

Cartões: Visa | Redeshop | Mastercard | Amex | Dinners
Tipo de Serviço: Delivery | Rodízio | Serve na mesa (A La Carte)
Público: variado

Estacionamento: Serviço com manobrista (almoço e jantar R$ 10,00)

Sendai

Inaugurada em 1978 aos comandos de Nobuya Omura, a casa se instala no principal endereço japonês, no bairro da Liberdade.

O estabelecimento tem o ambiente bem tradicional em estilo japonês com balcão e mesas, no segundo andar existem áreas reservadas de fumantes. No total, o restaurante disponibiliza 80 lugares para seus clientes.

Há alguns anos atuando na área, o veterano Senhor Omura da continuidade à seu trabalho através do filho Ricardo Hideki que estudou em Tókio durante alguns anos, e este com habilidade adquirida, prepara pares de sushi e sashimis com o melhor do dia. No serviço de salão, a alegria e a simpatia fica por conta da senhora Junko.

Sendai (Capacidade: 80 lugares)

Rua da Glória, 148     (clique para ver o mapa)

Liberdade

Tel: 3241-1129 / 3241-0220

Preço médio por pessoa: R$ 35,00 à R$ 50,00

Cartões: Todos

Estacionamento: Convênio com Best Park ao lado do restaurante e Patropi em frente ao restaurante.

Horário de funcionamento: segunda a sábado das 11:30 às 14:30 / 18h às 22:30